Grönkålssallad med avokado och granatäpple

2 port

Ingredienser

• 30 gram Granatäpple kärnor

• 200 gram Grönkålssallad

• 70 gram Avokado

• 300 gram Sötpotatis ugnsbakad

• 1 st Lök röd

• 100 gram Rödkål

• 15 gram Citron

• 0,5 tsk MCT-olja

• 3 st Kycklingfilé medelstor rå ej skinn

• 0,5 tsk Kokosolja

Tillagningsinstruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Krydda kycklingfilén med salt och peppar.

3. Stek kycklingen i lite kokosolja eller ghee och lite vatten så den får färg. Den ska inte bli genomstekt.

4. Lägg kycklingfilén i en ugnssäker form, häll över lite vatten och valfria örter. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 67-68 grader, ca 15-20 minuter

5. Skala och tärna sötpotatisen och lägg i en ugnsform. Strö lite salt och kokosolja

Rosta i ugnen i ca 10 minuter.

6. Skölj grönkålen, dra av bladen från stjälken.

7. Lägg grönkålen i en skål med lite MCT olja och salt och massera tills det blir mjukt.

8. Skölj och strimla rödkålen. Blanda i det tillsammans med grönkålen.

9. Strimla rödlöken och tillsätt i salladen.

10. Skala avokadon och mosa den till en smet. Tillsätt citronsaften.

Blanda alla ingredienserna och servera salladen med avokadomoset och kycklingfiléerna